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| 材料:新鮮鰱魚頭剖半、一般紅辣椒切末、三星蔥切花、寶川藤椒油(用新鮮花椒炮製)、塩五小匙、辣椒紅油(可不用)。
作法:
一、大量的紅辣椒切末,加五小匙的鹽在盆中拌勻靜置,用鹽來醃漬辣椒,這步驟能過夜最好,四小時足夠。
二、鰱魚頭放入盤中,把醃好的辣椒鋪滿在魚身上,醃辣椒產生的紅色汁液,一併倒入。
三、將盤入蒸鍋大火蒸二十分鐘,中間請勿掀蓋子干擾熱氣。 ... |
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