糖醋蝦仁 -【美食從和麵開始】《全文完》

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第1508章 杏仁豆腐

李浩和季明宇在那邊徐拙的云親戚的時候，徐拙則是在倪長業家的院子里，繼續推石磨。

終于，浸泡的那些杏仁全都被磨成了杏仁漿，徐拙揉了一下發酸的胳膊，原本想休息一下，但卻被幾位老人告知，得趕緊給這些漿液過濾，不然時間一長，味道和口感就會開始變差。

做杏仁豆腐是個爭分奪秒的過程。
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第1507章 殺雞儆猴

“啥玩意兒？冒充我的親戚？”倪長業家的四合院中，徐拙拿著毛巾擦掉臉上的汗水，走到一邊的茶水桌前，噸噸噸喝了一大杯茶水，這才回過神來。

想出名真是想瘋了吧？

徐家因為老爺子的脾性關系，所以親戚並不多，那些七拐八拐的老親戚基本上全都斷了來往，現在走動的，全都是血緣關系比較近的。
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第1506章 徐拙的云親戚

郭興旺他們在四方食府參觀一圈后，沒再耽誤薛春峰他們的工作，心滿意足的離開了新店。

以後工作的地方這麼豪華，讓他們心情非常激動，相約一塊兒找地方喝酒去。

郭興旺因為是管理層，加上他經常關注直播，知道公司在京城投資了一家羊蠍子館，反正這會兒快到了吃飯的時候，不如去吃羊蠍子。
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第1505章 參觀四方食府

兩天後，賀國安帶領著省城那邊的廚師和服務員，分次乘車來到了京城。

他們攜帶著各自的行李直接來到四方食府後面的小區入住，這些事兒辦妥之後，才溜達著來到四方食府。

原本定的是自由活動兩天，大家可以結伴去故宮等熱門旅游景點看看，適應一下京城的環境和氛圍。

兩天過後，才算正式上班。
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第1504章 充滿春天氣息的食材

無論是攤香椿雞蛋還是炸香椿魚兒，做法其實都不難。

香椿洗凈切碎，放進攪散的雞蛋中，再撒一點點食鹽攪拌均勻，然后在油熱的時候倒進鍋里，端著鍋緩緩轉動幾下，讓蛋液在鍋里均勻的攤開。

等到蛋液凝固之后，給雞蛋餅翻個面，然后順著鍋邊再淋入一些花生油進去。

等煎到兩面金黃的時候，直接出鍋裝盤就可以享用美味了。
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第1503章 換個角度看問題

于可可覺得自己腦子徹底不夠用了。

她看了看垃圾桶里的粉絲包裝，再看看徐拙做好的那些魚翅湯，有些不敢相信，這好喝的魚翅居然是用粉絲假冒的。

其實粉絲的口感跟魚翅相比，還是差點意思的。

但于可可因為剛剛的心理作用，加上之前喝的時候比較著急，所以並沒有品出這里面的差別。
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第1502章 碗仔翅

碗仔翅的做法不難，在徐拙看來，甚至有點做胡辣湯的感覺。

都是熬湯，煮配菜，最後放入水澱粉，把湯汁熬成粘稠的糊狀。

不過碗仔翅的顏值比胡辣湯高點，胡辣湯的顏色太重了，沒有碗仔翅的那種接近魚翅湯的高級感。

徐拙架上炒鍋，燒熱后先用冷油滑鍋，把鍋潤一遍，這樣熬制的時候，食材不容易粘鍋。
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第1501章 香港人的“窮人樂”

“什麼？剛剛我吃的那碗粉絲湯就是魚翅湯？”

當弄明白一切之後，于可可的眼睛瞪得溜圓。

她以前也吃過魚翅，甚至到了用魚翅來漱口的地步，不過因為事先沒有心理準備，加上一直認為徐拙過兩天才會拍魚翅，所以就沒多想。

剛剛還一直在嘀咕這次用的是什麼粉絲，為什麼口感那麼爽滑，還帶著一股海鮮的味道。
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第1500章 這粉絲湯真好喝吖

做好之後，幾個攝像師湊過來，開始拍攝特寫。

他們別看跟徐拙一塊兒拍了這麼久的視頻了，但對于魚翅這類菜品，還真是第一次接觸。

這盆三絲魚翅做得很到位，湯底清澈，魚翅晶瑩剔透，而鮑魚海參鮮筍三種食材，則是墊在盆底，所以更顯得魚翅的純粹和剔透。

湯里面因為放了生抽和鴨油，所以整體看上去微微帶著些許金黃，讓這道菜品更增添了幾分貴氣。
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第1499章 三絲魚翅(下)

兩天時間，徐拙和三位老人結結實實的拍了好幾道菜品，而且全都很完美。

在拍攝的時候，大家也沒忘記冰箱冷藏室里的那些干品海鮮，除了晚上之外，白天幾乎一直遵循著隔六小時換一次水的規定。

而且在換水的時候，幾個老人還教徐拙檢查干品海鮮發制進度的方法。

這種方法很簡單，就是輕輕用手去捏，剛開始只有外皮稍稍有些發軟，但是里面依然是硬芯。
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第1498章 三絲魚翅(中)

海鮮不是經常都有的，越是珍稀的海鮮，就越難獲得。

所以一些偶然獲得的上品海鮮，很多人都不會選擇直接吃掉，而是做成干品，這樣能夠把海鮮長久的儲存下來。

另外做成干品之后，海鮮會有種更加馥郁的香氣，使得味道更加出眾，口感也變得別有滋味。

就拿鮑魚來說，鮮鮑魚的口感略微爽滑，味道鮮嫩，但做成干品之后，口感就會變得綿軟黏糯，有種吃咸鴨蛋蛋黃的感覺。
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第1497章 三絲魚翅(上)

魯菜的上品菜肴有很多，有不少都會用到珍品食材。這些食材不管怎麼排名，魚翅都能躋身前三。

魚翅，就是鯊魚類動物的魚鰭，經過一些列手法干制之后而做成的珍品。

從古至今，所有年代的八珍評選，都少不了魚翅的身影。

在我國，吃魚翅不僅僅是富貴的象征，同時也是社會地位的體現。因為能吃得起魚翅的人，真是少之又少。
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第1496章 爺的青春回來了

趁著大家熙熙攘攘聊天的時候，徐拙點開任務面板，開始查詢剛剛得到的這個主線任務。

因為是跟袁康聊分店時候觸發的任務，所以這個主線任務根本不用看徐拙也能猜到，絕逼是跟四方食府的分店有關。

然而打開任務詳情之后，徐拙才發現不是常見的任務詳情，而是一道選擇題。

請宿主在一分鐘內做出是否開設新店的選擇。
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第1495章 關於分店的任務

羊肉類的食材，在北方的做法，基本上都是做好之後再調味。

這樣羊肉吃起來會更加鮮嫩，而提前調味的話，羊肉吃起來多少會有些發柴。

當然了，今天做的時候，雖然沒有放鹽，但火鍋料和生抽中都含鹽，所以這會兒倒不是完全沒味道。

只不過這會兒直接吃的話，味道還不太好，還需要重新進行調味。
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第1494章 紅油麻辣羊蠍子

紅湯的羊蠍子，說白了就是羊蠍子配上麻辣火鍋。

當然了，真要做的話，其實是不能用火鍋底料的，而是重新炒料才行。

但那樣的話實在過于麻煩，而且做出來的味道也就那樣，並沒有過于突出。

開始拍攝之后，徐拙把要用到的食材介紹一遍之后，便開始改刀制作。

首先是羊蠍子，買回來的羊蠍子是一整根脊骨，所以想要制作，就得先用刀斬開。
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