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標題: [家常料理]涼拌秋刀魚 [打印本頁]

作者: a1234568454 時間: 2021-5-4 08:30 PM 標題: [家常料理]涼拌秋刀魚

涼拌秋刀魚

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材料：

A.秋刀魚5條、桂竹筍1支、花枝1條 B.小玉米筍6條、四季豆6條、高麗菜葉1碟、小黃瓜2條、A菜葉1碟、皺葉萵苣1碟、西洋芹菜1大把
調味料：香料：蒜頭4個、紅辣椒3條、香茅3支調味料：蝦醬3大匙（蝦米3大匙打成末可代用）、味精1/2大匙、紅糖1.5大匙、味露1.5大匙、檸檬汁3大匙

作法：

1.秋刀魚煎熟或烤熟，取3條盛盤，2條做醬料。
2.桂竹筍煮後切5公分長條，花枝亦是如此。
3.四季豆切段，高麗菜葉取嫩葉片，小黃瓜切片。
4.西洋芹切5公分長條狀或斜長薄片。
5.將香料打成泥狀後，加入兩條秋刀魚去骨去刺續打，待魚也成泥狀，加入調味料混合攪拌勻盛起，即成醬汁（可儲備放冰箱，使用時不需加熱）。
6.將所有的材料排好或盛好，即可沾醬汁食用，而葉菜類、單食或包裹其他材料沾醬亦可。

小祕笈：

這道料理又稱「南匹巴杜」，是泰國人相當喜愛做的一道菜，其用大片葉子（薑葉）包捆著吃，是郊遊時最好的零嘴。當然啦！如果再煮一些白糯米，用手捉來吃，更是一大享受喔！

作者: t0982750634 時間: 2021-5-5 09:36 PM

看起來挺好吃的學著做做看!!

作者: 917859271 時間: 2023-4-4 01:44 AM

涼拌秋刀魚這樣的做法我還是第一次見到

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